Médico especialista explica o que devemos ter no prato todos os dias, do que devemos fugir e a importância das fibras na alimentação.


Como fugir dos problemas causados pela má alimentação?
O avanço tecnológico nas últimas décadas, ao lado de aspectos positivos, trouxe também outros, negativos, particularmente no que se refere à alimentação. Os alimentos industrializados podem apresentar várias desvantagens: frequentemente contém quantidade excessiva de sal, o que pode causar hipertensão arterial, com uma série de conseqüências nefastas ao organismo, uma das quais é o acidente vascular cerebral (“derrame cerebral”), além de inchaços, falta de ar, aumento do fígado, etc.
Mesmo os alimentos industrializados aparentemente inocentes, como bolachas “cream crackers”, biscoitos de maisena, panetones, sequilhos, rosquinhas e demais produtos similares costumam ser preparadas com gordura vegetal hidrogenada. Isto significa o seguinte: o processo de hidrogenação das gorduras faz com que elas dificilmente se rancifiquem, o que é bastante interessante para a indústria, uma vez que os alimentos fabricados com esse tipo de gordura têm maior prazo de validade, de duração. Em contrapartida, são altamente lesivos ao aparelho circulatório, pois aumentam muito o mau colesterol, o LDL.
Habitue-se a ler os rótulos e verifique, na relação dos ingredientes, se essa substância entra na fórmula. Fuja dela sempre que possível. E são preparados quase sempre com farinhas brancas, refinadas, destituídas de nutrientes e de fibras alimentares. Estas são de grande importância para o organismo, pois embora não absorvidas pelo intestino, formam uma espécie de lastro, estimulando assim, o peristaltismo intestinal a promover uma boa evacuação.

A ingestão diária de fibras pode ajudar a evitar certos tipos de câncer, diabetes, doenças do coração e quais outras mais?
Considera-se que as pessoas devem evacuar de duas a quatro vezes ao dia, o que dificilmente ocorre entre os “civilizados” por uma série de razões, uma das quais é a alimentação pobre em fibras. Onde encontra-las? Nos cereais integrais: arroz, trigo, cevada, centeio, milho, painço; verduras: alface, couve, escarola, brócolis; hortaliças: cenoura, beterraba e tomate; frutas: laranja, mexerica, lima-da-pérsia com bagaço, maçã com casca, castanha-do-pará, mamona (de preferência com as sementes) e sementes: gergelim, linhaça, mamão.
A prisão de ventre crônica pode determinar vários problemas, como hemorróidas, diverticulites, diverticuloses, vários tipos de câncer, aumento do colesterol, obesidade. Os laxantes devem ser evitados, pois viciam e irritam o intestino.
Procure resolver o problema de prisão de ventre por meio de alimentação adequada, rica em fibras; prática de exercícios físicos; ingestão freqüente de água nos intervalos das refeições (não durante elas); atendimento pronto das solicitações da região intestinal.

No que consiste, afinal, uma boa alimentação?
Para nos alimentar bem não basta apenas saber o que comer e o que não comer, mas também como e quando comer.

Como comer?
Com calma e tranqüilidade, fazendo das refeições uma ocasião sagrada, quase mística, mastigando cuidadosamente os alimentos e dando graças pela bênção de podermos ingeri-los.


Quando comer?
Várias vezes ao dia, no mínimo três refeições diárias: café da manhã, almoço e jantar, não lambiscando nos intervalos: nada de biscoitinhos, salgadinhos, queijinhos, aperitivos. Entre uma e outra refeição apenas água, tomada lentamente, em pequenos goles, nunca aos borbotões.

O que comer?
Arroz, trigo, cevada, centeio, milho, feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, soja, verduras, hortaliças, legumes; frutas; leite (semidesnatado) e derivados: iogurte, queijos brancos, minas, ricota e cottage, peixes: algas, sementes, brotos, cogumelos.

O que evitar?
Açúcar refinado, farinhas brancas, alimentos coloridos artificialmente (iogurtes coloridos, groselhas, balas, pirulitos) refrigerantes, frituras, latarias, alimentos industrializados, carnes e vísceras, em particular processadas: mortadelas, salames, presuntos, copas, salsichas.

Qual o melhor alimento?
Muitos consideram o arroz integral; outros o trigo integral; lentilha também está no páreo, assim como a soja, a qual não apenas é excelente do ponto de vista nutritivo, como também é dotada de inúmeras propriedades medicamentosas, tais como: prevenção de diversos tipos de câncer, ação contra o excesso de colesterol, atuação na menopausa, etc.
Existem sete tipos de fibras alimentares, as da soja pertencem aos “gomas e mucilagens”.
Independentemente da discussão estéril de qual o melhor alimento, o importante é saber que nenhum deles é completo. Uma alimentação, para ser realmente boa, precisa ser variada. Isto, entretanto, não implica em uma grande variedade de alimentos em uma mesma refeição: podemos variar os alimentos de uma refeição para outra, no decorrer dos dias.