Ingredientes:

- 02 xícaras de painço
- 01 litro de leite de soja
- 02 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 01 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 xícara de amendoim ralado
- 01 colher de soja de casca de limão
- 02 ovos caipiras, separando as claras
- 01 colher de café de sal marinho
- 06 cravos-da-índia
- canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe o leite em fogo brando, juntamente com as uvas passas, fervendo por alguns minutos.
- Acrescente o painço previamente lavado com água quente e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.
- Junte os outros ingredientes, sendo as claras previamente batidas em neve.
- Coloque em tigelas, salpique com canela e deixe esfriar na geladeira.
- Enfeitar com fatias de frutas.

Imprimir

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 01 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 01 colher (café) de sal marinho
- 02 colheres (café) de açúcar demerara
- 01 xícara (chá) de água morna
- 1/2 xícara (chá) de água fria
- 02 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de adoçante
- 01 xícara (chá) de abóbora japonesa cozinha
- 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 02 colheres (sopa) de extrato de soja
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
- 1/2 colher (café) de cravo-da-índia moído
- 1/2 colher (café) de canela em pó

Modo de Preparo:

Faça uma primeira massa com os cinco primeiros ingredientes e deixe fermentar por cerca de 30 minutos. Bata no liquidificador a água fria e as sementes de linhaça até ficar cremoso. Acrescente o açúcar mascavo, a abóbora cozida e o azeite. Liquidifique e misture com a primeira massa já fermentada.

Em uma vasilha grande, coloque os últimos cinco ingredientes, faça uma cova no meio e despeje o conteúdo da massa fermentada. Envolva tudo delicadamente até formar uma massa macia e homogênea. Se precisar acrescente um pouco mais de farinha de trigo apenas para não grudar a massa nas mãos.

Deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida, trabalhe a massa novamente sovando delicadamente. Dê formato aos pães e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno aquecido a 180º C de 30 a 40 minutos.

Rende: 02 pães.

Imprimir

Ingredientes:

- 01 manga média em cubos
- 01 maracujá azedo

Modo de Preparo:

Em um refratário, disponha as fatias de manga e regue a polpa do maracujá. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Sirva frio ou quente.

Dica:

Pode ser servido com raspas de chocolate ou acompanhando o sorvete de sua preferência.


Rende: 02 porções.

Imprimir

Ingredientes:

- 500g de mamão maduro descascado
- 02 maracujás
- 1/2 copo de água mineral
- 01 xícara (chá) de adoçante
- 03 cravos-da-índia

Modo de preparo:

Corte o mamão em pedaços e leve ao liquidificador com 1/2 copo de água mineral. Despeje esse creme em uma panela com capacidade para 03 litros e acrescente o adoçante e a polpa do maracujá.
Deixe no fogo médio até apurar.


Serve: 20 porções.

Imprimir

Ingredientes:

- 3 bananas maduras
- 1 colher de açúcar
- 1 litro de extrato de soja


Modo de Preparo:

- bater todos os ingredientes no liqüidificador.


Obs: as bananas podem ser substituídas por melancia, melão ou maçã.


Rendimento: aproximadamente 1 litro.

Imprimir

Ingredientes da Massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de farinha de soja
- 1 xícara (chá) de suco da laranja
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) fermento em pó


Ingredientes da cobertura:

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres (sopa) de água


Modo de Preparo da Massa:

- Retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo, ou passar as mesmas através de uma peneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto)
- No liquidificador, acrescentar o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros (claras e gemas sem película) e bater por 3 minutos
- Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia)
- Acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas e misturar bem com uma espátula de borracha.
- Adicionar o fermento em pó e misturar bem
- Despejar a massa em forma (assadeira média) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
- Levar para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos
- Deixar esfriar e confeitar


Modo de Preparo da Cobertura:

- Em um recipiente acrescentar o açúcar de confeiteiro, a água e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta
- Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de borracha ou colher.


Rendimento: Aproximadamente 25 porções

Imprimir

Ingredientes:

- 9 colheres (sopa) de extrato de soja em pó
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 2 copos (americanos) de água
- 1 colher (sopa) de maizena
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, ou raspas de limão


Modo de Preparo:

- bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo;
- transferir o creme para forma própria de pudim, previamente coberta com açúcar caramelado;
- levar ao forno em banho-maria; e
- assar em forno quente (150ºC), por aproximadamente 40 minutos;

Rendimento: aproximadamente 12 porções.

Imprimir

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de extrato de soja em pó, sabor natural
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de água quente (fervida)
- 1 colher (sopa) de margarina


Modo de Preparo:

- bater no liqüidificador a água, o açúcar, a margarina e o extrato em pó, por aproximadamente 5 minutos, até a completa mistura dos ingredientes.

Rendimento: aproximadamente 300 ml de extrato condensado.

Imprimir

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar


Modo de Preparo:

- ferver um litro e meio de água;
- colocar os grãos e marcar cinco minutos a partir da nova fervura;
- escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
- colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos, não descartar a água de cozimento;
- quando estiver morno, bater, em três etapas, os grãos e a água no liqüidificador por três minutos;
- juntar toda a massa obtida e cozinhar em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre, para não pegar no fundo da panela;
- quando estiver morno, coar a massa cozida em pano de algodão limpo, espremendo bem a massa, com o auxílio das mãos, através do pano;
- o líquido filtrado é o extrato de soja (“leite”) e a massa restante, o resíduo ou "okara";
- levar o extrato ao fogo e ferver por dois minutos e
- adicionar o açúcar e o sal ao extrato e servir gelado.

Observações:
1) para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
2) a “okara” pode ser usada de imediato em diferentes receitas como pães, bolinhos e massa de empadão, ou acondicionada em saco plástico e armazenada em freezer por até 3 meses.

Imprimir

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de Kinako (farinha de soja torrada e moída)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 3 ovos
- 3 cenouras (médias) picadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura de Chocolate

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água


Modo de Preparo da Massa

- No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, as cenouras picadas e o óleo de soja;
- Despejar em um recipiente fundo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo e a farinha de soja previamente misturadas e peneiradas, misturando bem com o auxílio de uma espátula de borracha;
- Acrescentar o fermento em pó e misturar bem;
- Despejar em forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo;
- Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura média, já pré-aquecido;
- Deixar esfriar e confeitar


Modo de Preparo da Cobertura

- Em uma panela funda, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo até obter um creme homogêneo;
- Despejar o creme sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de espátula de borracha ou colher grande.

Imprimir

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de margarina
- 02 ovos
- 01 e meia xícara (chá) de açúcar
- 01 xícara (chá) de Kinako (farinha de soja torrada e moída)
- 01 xícara (chá) de côco ralado
- 03 xícaras (chá) de polvilho doce


Modo de preparo:

- Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme.
- Misturar o Kinako com o côco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce até formar uma massa homogênea
- Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado.
- Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.


Rendimento:

Aproximadamente: 120 bolachas

Imprimir

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja.
250 g de margarina.
1 xícara (café) de açúcar.
Mel ou geléia de frutas para rechear.


Modo de preparo:

Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo;
Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar;
Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos;
Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uni-las uma a outra.

Imprimir

Ingredientes:

12 bananas nanicas maduras.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de farinha de soja.
1 xícara (chá) de açúcar.
4 ovos inteiros.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
150 g de margarina.

Modo de preparo:

Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos;
Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo;
Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento); Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar;
Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo;
Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.

Imprimir

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido.
8 Xícaras (chá) de leite desnatado, semidesnatado ou integral.
3 xícaras (chá) de água.
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar.
½ xícara de farinha de soja.
Canela em pó.


Modo de preparo:

Em uma panela, colocar as três xícaras de água e quatro xícaras (chá) de leite;
Levar ao fogo e, quando levantar fervura, adicionar o arroz previamente lavado e escorrido;
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite, a farinha de soja e o açúcar;
Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó, a gosto.


Rendimento:

Aproximadamente 20 porções.

Imprimir